手づくりビール総合スレ 17ケース目

1 ：Anonymous ：2020/07/07(火) 12:40:07 ID:mNSUwvK6.net

※前スレ
手づくりビール総合スレ 16ケース目
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1546084382/
手づくりビール総合スレ 15ケース目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/
手づくりビール総合スレ 14ケース目
https://hayabusa6.5ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/

259 ：Anonymous：2021/03/20(土) 22:39:08.47 ID:4f5Lq1QM.net

http://www.kitasangyo.com/pdf/chemicals/beer.pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/60/2/60_2_118/_pdf

260 ：Anonymous：2021/03/21(日) 11:00:26.36 ID:cmB8y9m5.net

フルで作ると酸っぱく無いのに、缶で作ると酸っぱくなるのは何故？
道具類はちゃんと同じように殺菌しているのに・・

261 ：Anonymous：2021/03/21(日) 20:28:33.59 ID:R0A5sR12.net

>>260
フルで作ると雑味も大量に混入するので酸味が
目立たないだけでは？

262 ：Anonymous：2021/03/21(日) 20:48:18.11 ID:JYt4/s5N.net

乳酸菌の仕業

263 ：Anonymous：2021/03/22(月) 18:17:53.39 ID:x4hPBDAG.net

プロテインレストは余計なタンパク質を取り除くという意味で知られているけど
実際には違うらしい　今時売られている麦芽は十分ビール用にセッティングされてるので
そうしたステップは特に必要無いらしい　ただし　麦芽の質が悪かったりする場合も
あるので　用心するという意味はあるのかもしれない・・

264 ：Anonymous：2021/03/22(月) 21:06:09.84 ID:Tmxm6Pvk.net

材料は揃っているのですが、まだ寒い日が続くので醸造の者です

春ごろになれば室温20度で適当に放置でいいかなと考えてたんですが
ワインセラーとかで一定温度を保つのがコツみたいなのを見つけまして
室温だと昼夜で温度差が出るからまずいのかなとか

265 ：Anonymous：2021/03/22(月) 21:07:04.73 ID:Tmxm6Pvk.net

Ｘ　醸造
〇　未醸造

266 ：Anonymous：2021/03/23(火) 12:27:50.89 ID:KaJJheUA.net

寒い方が温度管理楽だからサーモスタットと電気あんか買ってさっさと始めた方がいい

267 ：Anonymous：2021/03/25(木) 18:27:54.49 ID:5Cb+EHWQ.net

案ずるより産むが易し
行けばわかるさ１・２・３ダ―

268 ：Anonymous：2021/03/28(日) 18:41:28.70 ID:6jC2CMe5.net

そろそろマイラガーのボトリングの時期　問題は無いんだけど　苦みが薄いんだよね・・
まぁ。。プライミングで炭酸がでるからそれらしい雰囲気は出るだろうけど
まさかホップの分量を間違えるとは・・我ながらビックリ

269 ：Anonymous：2021/03/29(月) 16:59:55.11 ID:7EmZG3yX.net

アリエクで本格的な設備を揃えて作ってみたい・・・・・

270 ：Anonymous：2021/03/31(水) 10:25:22.13 ID:ZlkXAK9M.net

GWにまとめて仕込む
そろそろ材料と道具類を揃えないとな

271 ：Anonymous：2021/03/31(水) 19:16:49.67 ID:cp5Y4k1B.net

ここ数日暑すぎません？
外気温23度で室温が25−28度だから数日で発酵終わるような

272 ：Anonymous：2021/03/31(水) 21:32:30.83 ID:TNatL0YN.net

質問です
キット缶で作るとき、水道水だと塩素でイーストがやられてしまわないですか？

273 ：Anonymous：2021/03/31(水) 23:38:49.34 ID:UGXRUGLm.net

>>272
全然問題ない。
と言うより、スタイルによっては大量に塩素を追加する。

274 ：Anonymous：2021/04/01(木) 11:12:14.22 ID:UsNZ82sB.net

へぇーそうなんですね
ありがとうございます

275 ：Anonymous：2021/04/01(木) 11:21:51.36 ID:b8cWSegN.net

誰もが一度はやるだろうミネラルウォーターでの仕込み
そして、ほとんどの人が次から水道水に・・・・・

276 ：Anonymous：2021/04/01(木) 20:15:05.70 ID:rwtIAnmJ.net

>>275
２L入りのペットボトルを大量に購入してそれを鍋にドボドボと注ぎこむんだけど
あっという間にゴミ袋いっぱいのペットボトルが出てしまう　邪魔だし
唐突に大量のペットボトルを捨てたりして違和感満載

277 ：Anonymous：2021/04/01(木) 20:52:57.25 ID:UsNZ82sB.net

モルト缶の美味しいのってある？

278 ：Anonymous：2021/04/01(木) 20:54:08.66 ID:hdwBapxN.net

どっちも同じH2Oやで

279 ：Anonymous：2021/04/02(金) 00:24:22.42 ID:WeXfbDkJ.net

地元の水道局が年4回詳細な水質公開してるからそれ見て仕込んでる。

280 ：Anonymous：2021/04/03(土) 21:38:07.15 ID:AU5K405W.net

S-04で仕込んだシングルモルトIPA　余計なモノはほとんど入れて無いのに随分と
ヘイジーだなーと思ってた　でもプライミング後3週間くらいでやっとこさフロッキュレーション
し始めた 低温の影響かのぅ

281 ：Anonymous：2021/04/03(土) 21:50:35.62 ID:U/0cpbPk.net

日本語でよろ

282 ：Anonymous：2021/04/05(月) 12:55:06.90 ID:Thk+iAJT.net

あ〜ミネラルウォーターでやったことある人って結構居るんだなｗ

283 ：Anonymous：2021/04/06(火) 12:44:09.74 ID:jIApAD/h.net

ビールは、硬水で作るのが美味しいんでしょ
だからコントレックスで・・・・・・

284 ：Anonymous：2021/04/08(木) 11:11:59.56 ID:d0XhmswS.net

つくる度に何故か青りんご臭がつく場合に考えられる原因ってなんでしょう？

285 ：Anonymous：2021/04/08(木) 15:55:41.44 ID:zm+9emNB.net

>>284
アセトアルデヒド。
新鮮な酵母を使えば大抵はおさまる。

286 ：Anonymous：2021/04/08(木) 18:09:22.16 ID:dhPIiUJS.net

つい最近フルマッシングしたビール　昨日飲んでみたらなんとかってブランドの
安いレシピとほとんど同じ味がして悲しかった　いやね　コイツも美味くなるんですよ
ただし3カ月程度熟成が必要　だから夏かな　丁度いいやｗ

287 ：Anonymous：2021/04/09(金) 20:58:08.43 ID:qz0PER7u.net

自作のビールに自信ある人いたら売ってくれないかなあ

288 ：Anonymous：2021/04/09(金) 21:14:45.71 ID:SaybKHP2.net

罠w

289 ：Anonymous：2021/04/10(土) 10:58:12.06 ID:SYAaxnCR.net

いや違うんだよ
自家醸造でどれくらいの味のものができるか知りたいんです
メルカリ経由とかで、クール便で送ってくれる人いないかなあ

290 ：Anonymous：2021/04/10(土) 12:04:25.97 ID:y0AoTILg.net

売ったら問い合わせが結構あるだろうな
主に桜田門方面から

291 ：Anonymous：2021/04/10(土) 16:03:12.10 ID:v+2HSIa6.net

売ると国税があれであれだから
市販のクラフトビールか何かと交換すればいいんじゃないか

292 ：Anonymous：2021/04/10(土) 19:13:22.56 ID:FKOqbJz7.net

>>287
今も自分で作ったのを飲んでるよ　もう去年から市販ビールは数えるほどしか飲んでない　まぁ飲み会とかそういうのはカウントしないで
本当にビール純粋令に従ってｗ作ってるから変なエグ味がない　クリーミーというか
飲むパンなんて言う人もいるけど　麦の持ってる可能性がここでは光輝いている
液体パンだよね　むしろそこでは酔うのはサブとなる　酔いはオマケなのだ
この味わい　この体験　ビールを食べるという行為　これが尊いんです

293 ：Anonymous：2021/04/10(土) 20:32:08.04 ID:jcFg1keI.net

>>292
そ、そうなの？
それはそれでいいんだけど、自分もそのビール飲んでみたいなあ
地元のクラフトビールと交換でもいいよ

294 ：Anonymous：2021/04/10(土) 20:34:45.36 ID:jcFg1keI.net

>>291
ナイスアイディア
自分のところはベアレンビールっていうビール会社があるよ
クラシックって銘柄は結構美味しい
最近じゃ新工場建てて海外輸出もしているよ
誰か交換しないかい？

295 ：289：2021/04/10(土) 21:54:02.86 ID:SYAaxnCR.net

要は自家醸造するかどうかの踏ん切りがつかないから、実際に飲んで味を確かめたいんです
自分で作るとなると、初期投資が結構必要じゃないですか
初期投資して不味いビールしか作れなかったら目も当てられないから
手っ取り早く熟練の方々が生み出す味を知りたい、ただそれだけです
自作ビールの味に自信のある人よ来たれ

296 ：Anonymous：2021/04/10(土) 21:56:11.11 ID:4eY/1waO.net

>>295
このスレに不向きな奴だな
失せろ木瓜

297 ：Anonymous：2021/04/11(日) 00:05:12.47 ID:0f3gEJiS.net

>>295
来たれって何でそんなに偉そうなの？

298 ：Anonymous：2021/04/11(日) 05:57:55.48 ID:O46eav28.net

自分で作るのは金額よりもその労力が問題なんだよ　マッシングに１時間
ボイルに１時間　準備したり後片付けしたりで２時間　ガクセイでもない限り
その時間がもったいないんですよ・・

299 ：Anonymous：2021/04/11(日) 09:19:29.98 ID:v7LuovFq.net

>>185
手間がイヤなら市販品買うことをすすめます。
ビール作りなんて趣味じゃなきゃやれなしいし、新しい趣味を始めようと思えば初期投資数万なんて当たり前。
そーいや、前にアドブルで自作ビール持ち寄っての飲み会なんてあったの思い出した

300 ：Anonymous：2021/04/12(月) 01:50:36.30 ID:qFh8zvl6.net

>>298
なら売ってるビールを買えばいい

301 ：Anonymous：2021/04/12(月) 10:45:47.11 ID:2BRs1T6w.net

温めて混ぜて放置しておくだけで出来るビール
手間じゃないよ

302 ：Anonymous：2021/04/12(月) 11:01:16.54 ID:27hIt/Iy.net

いや、澱は手間やで

303 ：Anonymous：2021/04/12(月) 12:31:41.01 ID:vLtBnYT6.net

道具揃えた当初は一回10L位の規模でやるつもりだったから15L寸胴使ってるんだけど現状は一回5リットル位が多いだけどやはりそれに見合った大きさの鍋使った方が澱でロスするのも少なくなるのかな？

304 ：Anonymous：2021/04/12(月) 16:52:53.52 ID:tGKAY7Ab.net

>>295

何となくわかる気がする
でも、アドブルで安い素材（麦＋酵母＋布袋＋ホップペレとか＋厚手の発酵用ビニール）で３Lとかでも
送料込みで２０００円程度だったような
後は、大鍋でマッシングして１時間煮込んで、放置でも一応冷えるし、
酵母とホップペレ入れて、発酵用ビニール袋入れて段ボール箱に入れて置けばOKよ

多分買い足さないといけないものもあるだろうけど１００円ショップで買っても
トータルで２５００円位じゃない？それで３L呑めればいいんじゃないかな

305 ：Anonymous：2021/04/12(月) 16:57:39.09 ID:tGKAY7Ab.net

>>298
それも分らんでもない
使わないときの空き瓶なり、空きペットボトルを２４本とか保管に場所を取るし
全部洗浄殺菌除菌して醸造後詰めても冷蔵庫の野菜室がパンパンになってしまうし

時間はTVでも見ながら適当に過ごせば２時間くらいはねぇ
常に見ていないといけないわけでもないし
この辺は個人の感覚何で何とも

306 ：Anonymous：2021/04/14(水) 16:09:37.94 ID:1fUrzalS.net

そんなワケで今日は１８リッターの仕込み　一応お湯スタートなんだけど
沸騰させるだけで30分くらい掛かる　しかも火を止めても冷えない　30℃以下
になるのは明日の朝だろうな　まだ肌寒い季節なのに冷房フルパワー（笑）

307 ：Anonymous：2021/04/14(水) 16:41:46.43 ID:4GegFklQ.net

金属の大きなタンクで仕込んでみたいｗ
いくらするかわからんけど・・・・・

308 ：289：2021/04/15(木) 08:05:42.32 ID:50QAYgyT.net

DHCが自社ブランドのビール売り出したね
結構うまかった
簡単に参入できる分野なのかな

309 ：289：2021/04/15(木) 08:06:17.44 ID:50QAYgyT.net

>>304
やってみようか検討中

310 ：Anonymous：2021/04/15(木) 15:21:35.48 ID:+tzBKrXF.net

これかな？
DHCビール
https://top.dhc.co.jp/shop/beer/

IPAだけ気になったｗ

311 ：289：2021/04/15(木) 17:04:33.85 ID:qE65E8GD.net

まさにそのIPAを昨日飲みましたけどわりと美味しかったですよ
価格はセール中で四本で１０００円
一本化２５０円と考えると納得できる味かな
自作でこれくらいの作れるなら是非やりたいですね

312 ：Anonymous：2021/04/15(木) 17:32:58.30 ID:CBzBcTo6.net

アメリカ製の某有名ブルワリーのヤツを今飲んでる　果実味が強い　非常に強い
でもこれビールだよね？　チューハイじゃないしサングリアとかリキュールでもない
正直ビールにこんな味はイランわ・・

313 ：Anonymous：2021/04/15(木) 19:08:25.26 ID:gYt8nObX.net

自作は、楽しいし美味しく飲める！

こういうところで買えば一度に一式全部揃うかと
http://www.sam.hi-ho.ne.jp/satoru/index.htm
http://advanced-brewing.com/index.html

314 ：Anonymous：2021/04/17(土) 13:45:47.67 ID:H+bzpVtY.net

http://koubokun.net/archives/3021

市販のクラフトビール無濾過タイプで
自分でイーストを増殖させた人っています？

読んだ感じだと、麦芽糖とかはちみつ・砂糖のイーストの餌になる糖分ものを
水に溶け込ませて、ビールを適量注ぎ込んで1日1回程度エアレーションで瓶を振り回す
10日ほどで澱が溜ってくるので、クレンジングしてそれを保管して醸造する時に使用するみたいんだけど

315 ：Anonymous：2021/04/17(土) 14:30:49.09 ID:2QeReOu6.net

>>313
とても参考になりました

ありがとうございます！！！

316 ：Anonymous：2021/04/18(日) 17:00:01.89 ID:FqPvlpz9.net

モルト缶(ドラフト)が安かったので買って作ってみたら
赤ワインくらいの色のが出来た
これは中身が違ってたってパターンかな

317 ：Anonymous：2021/04/20(火) 09:18:53.56 ID:Q8NuOPzy.net

宅急便の人に２５ｋｇの袋を運んでもらった時はなんだか悪いことした気になりますた＾＾；

318 ：289：2021/04/20(火) 18:44:03.43 ID:fBKp/KQC.net

何リットル作れるの？

319 ：Anonymous：2021/04/20(火) 20:01:19.82 ID:Q8NuOPzy.net

>>318
まぁだいたいの数字だけど
今では８L前後のビールを作るのに１．２ｋｇの麦芽を使う
なので２５ｋｇだと１６６Lくらいか　５００ｍｌ缶で330本くらい

320 ：Anonymous：2021/04/20(火) 21:05:54.39 ID:jRQJmg2N.net

ちまちま作ってないで一度に５０Lぐらいでやりなよ、かかる時間はそう変わらんぞ

321 ：Anonymous：2021/04/20(火) 22:28:56.55 ID:nUWa63N1.net

50l作る寸胴と火力と発行容器がある家庭って…

322 ：Anonymous：2021/04/22(木) 07:36:25.03 ID:vU27YKoj.net

つーか　５０L作って誰が飲むん？ｗ

323 ：Anonymous：2021/04/22(木) 11:26:57.75 ID:XTTnkP41.net

クラフトビールを知ってから通販とかで色々取り寄せて呑んで醸造にも興味を持ち
温度も上がったし、そろそろ初醸造してみようかと思っていたら
健康診断で、コレステロー系の数ル値で見事に悪い数値が出たｗｗｗ
新型コロナのせいで運動量が落ちているとはいえ・・・

とてもじゃないが、10L20Lとか醸造して呑み続けたら倒れる
週に１本程度ちょっと値段高いのホップバリバリをちびりちびり呑むくらいでいいや
多分醸造したら色々試行錯誤レシピ作って呑んで面白そうだけど
何度も醸造して自分が好きなのにたどり着くころには体がえらいことになってそう

ただ、１０年来の春の花粉症の鼻づまり、鼻水、目のかゆみ等のアレルギー症状に悩まされていたけど
クラフトビールを今年クラフトビールを大量に呑んでたくらいしかいつもと変わらない生活で
あきらかに症状が症状が軽かった。というか症状が出なかった

324 ：Anonymous：2021/04/22(木) 11:31:31.32 ID:XTTnkP41.net

自家製ビールとかでブログを書いている人も最初は頻繁に更新していたのが
２・３年で更新が停まるとか多かった
１０Lで醸造して消費していると、健康面的にやられるのかなあと
単純に飽きた可能性もあるけどさ

325 ：289：2021/04/22(木) 20:06:49.19 ID:3YpNnxqe.net

理想を言えば１日500ミリ缶一本くらいだけど美味しいビール作ったら一本で止めるはずない

326 ：Anonymous：2021/04/24(土) 22:47:20.41 ID:Ib1OkSuc.net

ふと思ったんですが、自家製ビールってどのくらいもつんですか？自分の場合一年以上飲まずに置いておいた事が無いんですが。

327 ：Anonymous：2021/04/25(日) 13:14:26.85 ID:HonJxoNn.net

>>326
最長で半年くらいかな
長期保存で品質がどうなるかというのは当然ビールによって違う
使用するイーストによっても違う　ワインが熟成するには10年20年掛かるという
けどビールはその全てを1年以内に達成する　なぜなら瓶詰してもずーっと酵母が
生きているからだ　ワインのような１３％を超える環境で活動する酵母はほとんどいない

328 ：Anonymous：2021/04/27(火) 14:42:20.45 ID:lldIsdh0.net

そういえば熟成させるビールってどう作ってるんだろ

329 ：289：2021/04/29(木) 19:05:50.72 ID:eaSjUJ8x.net

ノンアルコールビールって味だけならその辺のビールより旨い気がする

330 ：182：2021/05/09(日) 08:09:54.74 ID:5DVL/9KH.net

やばい。イーストがないのに作ってしまった。

パンのイーストでもできるの？？

331 ：Anonymous：2021/05/09(日) 19:54:52.91 ID:8FR+Ekz3.net

無濾過のビール買ってこようぜ

332 ：Anonymous：2021/05/10(月) 06:05:39.87 ID:+Ss1EZhI.net

>>330
パン臭いのが出来上がってもいいなら出来るんじゃね？

333 ：330：2021/05/10(月) 08:21:09.27 ID:dfr/tgIR.net

パン臭いビールを選択しました。

334 ：Anonymous：2021/05/12(水) 09:59:33.50 ID:4U7w+Ijw.net

ドライイーストならハンズとかでいつでも手に入る

335 ：Anonymous：2021/05/12(水) 10:06:16.82 ID:QpSwRp6H.net

>>334
バカだろお前

336 ：Anonymous：2021/05/16(日) 23:09:28.76 ID:pwVZXTld.net

無濾過なのかわからんのだが市販のクラフトビール３：砂糖水７の割合で
煮沸消毒で滅菌した透明な日本酒4合瓶に入れて1週間程放置して置いたら
瓶の底に2mm厚くらいの滓らしきものが溜まった
これって醸造に耐えられるビール酵母なんだろうか？

初開栓したらえらい勢いで炭酸が噴出してびびった
完全に炭酸を抜いた状態でエアレーションして数日放置したらまた噴き出すくらいの元気の良さ
一回完全に炭酸を抜いたのに、また噴き出すってことはビール酵母培養成功したんだろか

337 ：Anonymous：2021/05/19(水) 19:10:35.62 ID:j4lmmywJ.net

氏名のイーストを培養したいけどそもそもアレ公募が生きてるのかも不明

338 ：Anonymous：2021/05/23(日) 23:40:12.77 ID:kIRWJMO2.net

マルトデキストリン入れる人いる？
いるならぜひ感想を聞いてみたい。
海外のレシピだと時々話題に上がるのだけど、このスレだと見たことなくて。

339 ：Anonymous：2021/05/24(月) 09:47:43.80 ID:zP92HEeq.net

>>338
コーンシュガーなら使ってる。
向こうのレシピではデキストロース？とか書かれてるね。
モルト濃くしすぎると澱が増えて歩留り悪くなるのでデキストリンでボディ補強。
ある程度ハイアルにするなら便利。
ラクトゥースみたいな不自然さは出ない。
イーストをコントロールすれば甘さを残すのもやりやすい。

遺伝子組み換えの関係か、最近コーンシュガーが入らなくなってきたので、入手しやすいトレーニング用のマルトデキストリンは良さそうだな。
今度使ってみる。

340 ：Anonymous：2021/05/24(月) 10:02:49.21 ID:R/Ccwfh+.net

>>333
パン臭いビールできましたか？

341 ：Anonymous：2021/05/27(木) 20:41:01.23 ID:4hJ2Olw5.net

FarmentisのS-189というラガー酵母があるんだけどあまり良くないね
出所がスイスらしいんだけど　ドイツには劣るわ

342 ：Anonymous：2021/05/29(土) 11:37:52.44 ID:kOQ+7q5X.net

>>336
自己レス

使ったのは小江戸ビールの春颯
https://www.coedobrewery.com/jp/news/7232/
原材料名：麦芽（2Row / Pale Ale / Munich / Crystal Birch ほか）、ホップ（Vic Secret / Motueka / Mandarina Bavaria / Ekuanot / Merkur / Nelson Sauvin）、イースト（WLP090)

あの後も常温放置しているけどいい感じに滓が溜まっている
たまにエアレーションしているけど酸っぱい匂いは皆無でビールそのものの香り
仕込んだ2・3日の噴き出す勢いは無くなったが、エアレーションすると微炭酸で液の中からプチプチと炭酸が出てくる

試しに、オラホビール　雷電カンヌキも同じようにビール３：７砂糖水に混ぜて
ペットボトルに入れて放置してみたが翌日〜1週間経
ビールの香りはするけど全く発酵せず泡類発生一切なし
多分奇麗にろ過されていて酵母ゼロ？

coedoの白が無濾過なので今度同じようにやってみようかと
ただし公式HPを見ても何の酵母を使っているかまでは書いてない
うる覚えだけど酵母を自社培養とかどこかに書いてあった記憶も

343 ：Anonymous：2021/05/29(土) 16:54:04.36 ID:N6E3TBs3.net

モルト缶と付属のイーストで美味しビール出来ますか？

344 ：Anonymous：2021/06/03(木) 23:03:34.78 ID:ztaYmRqO.net

>>342
春颯の賞味期限180日なので、濾過または、パストライズしていると思います。酵母が残っているとすれば、興味深いです。
今後の展開に期待。

345 ：Anonymous：2021/06/03(木) 23:10:39.40 ID:bPqP14xH.net

>>343
好みのビールがなにかによると思います。
大手のビールのように軽くて喉越しの良いビールが好みならNG。
クラフトビールのような重めで、酵母臭プンプンが好みなら、美味しく感じる可能性があります。
興味があるなら、試すが吉。

346 ：Anonymous：2021/06/05(土) 15:23:09.38 ID:UFcUU+Lz.net

>>344
5/29以降変化なしで、エアレーションするとプチプチ液体から微炭酸が出てくる程度で
初期に砂糖を添加してビールが噴き出すような強烈な泡発生はなさそうなのでこれで終わりなのかなと判断

>>314
http://koubokun.net/content/koubo/beer/images/beer-05.jpg
現状この写真位の状態で、瓶底に滓、瓶口に行く程透明度が上がる感じなので
ビニールホースサイフォンで底の濃そうな滓を救い出して濃縮して砂糖添加してみようかと考え中

オラホビール　雷電カンヌキは最初から全く変化なしで炭酸発生も一切なしでビールの匂いはせど滓も溜まらずクリアーな液体
春颯とは全く違う状態なので、濾過されてるのか、低温殺菌されているのか、加熱殺菌されているのかわからないけど
全く変わらないので酵母的には何も居ないのかも

銀河高原ビール（無濾過）とCOEDO白（無濾過）が用意できたので
多分ヴァイツェン系酵母なので欲しい酵母じゃないけど
無濾過ビールで培養実績のあるものを試してみて状態観察と春颯と比較してみようかと

何分市販ビールから酵母を培養やったことないので色々試行錯誤です

347 ：Anonymous：2021/06/05(土) 19:55:44.26 ID:UFcUU+Lz.net

調べていたら出てきたので
市販ビールからの酵母培養

https://vvm.hatena
blog.com/entry/2017/06/18/222219

https://cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170618/20170618211933.jpg
ラグニタスIPAの状態

自分のは、こっちに近い4合瓶にビール３：砂糖７で最初から一気に400ml位作ってみたけど
自分のは底に2mm程度の滓が出ていているけど、もしかして砂糖だけでやったから檻の量が少ないのかと心配していたけど
ウォートで酵母培養しても写真位の滓なので問題ないのかも？



自分は日本酒4合瓶のキャップタイプ密閉で、
　2・3日に1回だけキャップ開けて酸素供給して即キャップを閉じて渦が出来るように回してエアレーション
　ビーカーにホイル巻がいいのか、密閉してエアレーションがいいのかは不明
　偶々自分が上手くいった可能性も・・・再現性どうなんだろう


https://vvm.haten
ablog.com/entry/2017/07/03/231638
その３
　https://cdn-ak.f.st-hate
na.com/images/fotolife/v/vvm/20170703/20170703224723.jpg
4合瓶で一気に最初から増やしたのですが、画像分くらい溜まるのかと思っていたけど
市販ビールからのビール酵母培養だと　その２位の滓の量でも十分本仕込に使えて
本仕込して発酵が進めばちゃんと画像分の滓の量は溜まるようです

と言うことは、現状の春颯のビール酵母培養成功したと思っていいのかも？
ビールの香りで異臭はしない、色もビールそのもの、保冷庫にも入れず部屋に常温放置

　

348 ：Anonymous：2021/06/05(土) 19:56:52.25 ID:UFcUU+Lz.net

はてな.comはNGキーワードで書き込めないのでURLを分割しました。。。

349 ：Anonymous：2021/06/07(月) 13:41:48.84 ID:gsubC+LN.net

２４１ッス　あの時仕込んだラガーがやっと美味しくなりました♪
正直今までも飲んでたけど失敗とまでは言わないけどかなり微妙な雰囲気
でしたね・・3カ月弱の期間を経てやっと本物の味になってくれて嬉しいッス

350 ：Anonymous：2021/06/08(火) 12:18:24.02 ID:66NbFv8s.net

>>346
自己レス
土曜日にCOEDO白を３：７の砂糖水を
350mlペットボトルでゆすぎ後に乾燥しておいたものがあったので
10分程キッチンハイターに浸けてから仕込み放置

今日エアレーション初開栓したけど、吹き出しなしであれ？っていう感じ
ビールの匂いも気のせいか仕込んだ時より弱い感じ
キャップを閉めて渦巻するように振り回して観察すると
きめの細かい泡が液体から出ているので発酵はしている模様
液面に出てくるけど消泡してしまうくらいの量
もしかするとこういう酵母なのかな？

春颯の仕込み2・3日後は渦巻エアレーションさせると
一気に荒々しいほど液体から発泡して液面3�p位に泡が立ち上る感じ
春颯の酵母はホワイトラボのWLP090使用だったけど
発酵力が強いのかなぁとか
今回のCOEDO白とは全く別物に感じるくらい強い

懸念されるのは、もしかするとハイター殺菌が足りなかったか？
ペットボトルのゆすぎ乾燥が雑だったのか…
春颯の時はこれでもかと言うほど瓶を煮沸消毒してたけど
今回は適当な空き瓶が無かったので煮沸消毒しようにも
ペットボトルじゃ溶ける可能性もありそうなので
ハイターで除菌が結果的に甘かったのがまずかったのかな・・・

バイツェンのCOEDO白の酵母はこんな感じなのかな
それともここから吹き返すのか経過観察です
同じバイツェンの銀河高原ビールもあるので
空き瓶煮沸消毒で滅菌してからやってみようかと思います。

351 ：Anonymous：2021/06/08(火) 13:07:32.36 ID:66NbFv8s.net

https://imgur.com/a/7PklEt1
1枚目　coedo白　バイツェン　酵母不明　　2021/06/04仕込み
2枚目　春颯　ペールエル　　ホワイトラボ　WLP090　2021/05/16仕込み　途中1度砂糖水を加水

352 ：Anonymous：2021/06/10(木) 18:53:55.58 ID:iyRSLt62.net

ここ数日の真夏日でも部屋の中で放置

coedo白　爆発的発泡が始まり香りもフルーティーになり、底に滓らしき物が1�o程沈殿

昨晩、銀河高原ビールも３：７砂糖水でやってみたが
この暑さでも2日ほどしないと爆発的には発砲しないのかも？
感じ的に砂糖水で薄めたビールで液面に泡を形成するもすぐ消泡

coedo白（瓶に無濾過表記あり）とcoedo春颯（無濾過か不明）の比較だけど
爆発的発泡は同じで、滓もそれと一緒に底に溜まり始めたので
coedo春颯は無濾過でホワイトラボのWLP090酵母が残っているかと思います。

ちなみに、おらほ　雷電カンヌキは、全く泡も出ず、濁りもせず、底にはなにも溜まらずで見た目上変化なし。
あきらかに他の3種類とは違うパターン。
ただ、何故かビールの香りだけは異様に強くよいかんじ。
なのでたまにエアレーションして放置してみようかと

coedo春颯は、糖を使い切ったのか泡は出てこなくなってきた

353 ：Anonymous：2021/06/10(木) 19:28:08.61 ID:EA95UkXP.net

うざい、レスがない理由を察しろ
ブログでやれボケ

354 ：Anonymous：2021/06/10(木) 23:02:43.14 ID:CHaE571J.net

>>352
レスしなくてごめん、俺は興味ある。ブログでやるなら誘導してほしい

355 ：Anonymous：2021/06/11(金) 00:51:37.72 ID:iTaNce0Q.net

>>352
醸造編、待ってるよ

356 ：Anonymous：2021/06/11(金) 21:44:22.06 ID:YKgN91d6.net

https://yonayonabeerworks.com/3278/
調べたらここ数年 1/30~2/3に
よなよなエール公式ビアレストラン「 よなよなビアワークス」で
限定メニュー「インドの青鬼　無濾過」バージョンを提供してくれる（テイクアウト可）
インドの青鬼の市販ビールは加熱・濾過だから無濾過ゲットして培養してみたい

357 ：Anonymous：2021/06/12(土) 22:22:19.12 ID:+bbFbDtJ.net

ずずーーっ！！
ずずずーーーっ！！！
ずずーーーーっ！！！！
ずずずーーーーーーっ！！！！！

クチャクチャ同様
麺類をすする音は下品で汚らしい
こんな汚らしい音が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ。
欧米人はもちろん、同じアジア人すらも含む全世界の人たちから
クチャクチャ同様の汚らしい音として非常に迷惑がられている。

・麺類のすすらない食べ方。

先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。

358 ：Anonymous：2021/06/14(月) 11:21:09.35 ID:Zt1AMhZO.net

さてと
梅雨入りしたから
仕込まないとな

359 ：Anonymous：2021/06/18(金) 22:31:08.72 ID:xGWpPhX0.net

蒸し暑いから美味しいビールが飲みたい