手づくりビール総合スレ 17ケース目

1 ：Anonymous ：2020/07/07(火) 12:40:07 ID:mNSUwvK6.net

※前スレ
手づくりビール総合スレ 16ケース目
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1546084382/
手づくりビール総合スレ 15ケース目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/
手づくりビール総合スレ 14ケース目
https://hayabusa6.5ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/

4 ：Anonymous：2020/07/07(火) 12:51:11 ID:mNSUwvK6.net

★初心者むけ読み物

やる夫が酒をつくるようです　ビール編
https://ikioi5ch.net/cache/view/news4vip/1226576631
※次スレ代替URLよろしく
2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html
※次スレ代替URLよろしく

★参考書籍
自分でビールを造る本―The Bible of Homebrewing
ttp://www.am%61zon.co.jp/dp/4765542262
その正誤表
ttp://www.craftbrewers.jp/jibunde/Appology.htm

以上、テンプレ

5 ：Anonymous：2020/07/08(水) 10:06:14.79 ID:7++53lt6.net

aliexpressで本格的な機材を揃えよう！

6 ：56：2020/07/10(金) 10:28:38.86 ID:EjLeROfc.net

乙

7 ：Anonymous：2020/07/10(金) 17:37:51 ID:JE4HVvvR.net

機材は身近なものでOK

8 ：Anonymous：2020/07/10(金) 17:42:38 ID:KuRjjOY6.net

ボトル洗うのは、安いし欲しかったりするｗ

9 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2020/07/11(土) 05:12:10.48 ID:TKITLlsm.net

　
ぼとるっつーか、ペットボトル洗うのは面倒だな。(●￣(ｴ)￣●)

。。

10 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2020/07/11(土) 05:17:23.70 ID:TKITLlsm.net

　
モデ様は、ビール瓶は、もう使わない。２Ｌの炭酸用のペットボトル（ゼロコーラ）を

使っている。(￣(ｴ)￣)y◇°°°

。。

11 ：Anonymous：2020/07/11(土) 09:25:07.11 ID:OkeVBO1e.net

モーデーちゃん　だぁーい好き

12 ：(￣(ｴ)￣)y◇°°°◇modesama：2020/07/11(土) 11:20:47.01 ID:TKITLlsm.net

　　　　　　　　　　　　,､
　 　 　!ヽ、　　　　　/　ヽ,
　　 　 |.　 ＼-─''"´　　 'i.
　　　　l　　　　　　　　　　 `､
　　　 /　 　 　 　 　 　 　 _　'i,
　　　 |　　 　 _　､_,,.. -ｲ　 ｀ ,|　　　　　　　てれるモデっ！
　　　 'l 　 * ´　　ヽ　 ﾉ　　 ,/
　　 /´ヽ、　　　　　ﾞ´ _,,...-‐''⌒ヽ
　 　ヾ､,,_　　　　　　　　　　　　　ﾉ
　　　　　〉　　　　　　　　_,,.. -‐''´
　　（（　/γ⌒ヽ　　　 　 /
　　　　i'　ヽ,,_,,.ﾉ　 　 　 （
　　　　ヽ　　　､　　 　　　'i,
　　　　　,ゝ　　,>　　 　 　ﾉ
　　　 　（　 　/　　　　　〈
　　　　 　ヽ,_,i　　　　　　）
　　　 　　　　 `''ー-─''"
。。

13 ：Anonymous：2020/07/11(土) 20:25:20 ID:rm6l037w.net

1.5Lでも炭酸抜けてくるのに2Lだともう最後のほう炭酸
ぬけまくっとるはず

14 ：Anonymous：2020/07/12(日) 15:05:16.23 ID:jKUaD+Tp.net

>>5
スコットさんが良さげなのまとめがいしてくれたら滋賀までとりにいくんだがな
送料がネックなんだよなでけー機械は

15 ：Anonymous：2020/07/12(日) 17:46:20.33 ID:5eFaJIEL.net

farmhouseでホップ物色してたけど送料$130になって躊躇してる

16 ：Anonymous：2020/07/14(火) 17:31:31.33 ID:Xh1JTdKH.net

どぶろく20リットルくらい作ろうと思ったら、無茶苦茶材料いるんだね。
半分諦め。

17 ：Anonymous：2020/07/14(火) 22:31:02.16 ID:63CqHBa1.net

1リット作ったらええやん

18 ：Anonymous：2020/07/15(水) 09:54:57.51 ID:h6/1ohQM.net

たくさん作ると飲みきる前に酸っぱくなるで
それとも誰かに売るつもり？

19 ：Anonymous：2020/07/15(水) 10:11:54.37 ID:R9qhFClr.net

蒸留しちゃえ！

20 ：Anonymous：2020/07/15(水) 23:30:14.38 ID:uzCo1iUj.net

BIAB用の袋ってどこで買います？
５からせいぜい10リットルまでのつもりなんだけど、いい製品があったら教えてください。

21 ：Anonymous：2020/07/16(木) 07:26:24.39 ID:+sy8YHuT.net

>>20
ホームセンターに無い？そのくらいの大きさなら

22 ：Anonymous：2020/07/16(木) 13:25:23 ID:RnxcJRXr.net

>>20
100均の洗濯ネット

23 ：Anonymous：2020/07/16(木) 15:05:13.68 ID:IU6lZXVO.net

粒が幾つかにカットされたライ麦なんで目が荒いと漏れるかも。
それに食品グレードでないと心配だし。
できたらナイロンの太い繊維を溶着したようなのがあればいいんだけど。

24 ：Anonymous：2020/07/16(木) 18:00:13.57 ID:+sy8YHuT.net

aliex にあったよ

25 ：Anonymous：2020/07/17(金) 05:29:54.00 ID:XY84ZpX2.net

ありがとう。それどこ？
AliExpressじゃないよね？

26 ：Anonymous：2020/07/17(金) 05:31:08.12 ID:XY84ZpX2.net

おー、amazon.comにはあるね。国内で買えなきゃそこで買おう。

27 ：Anonymous：2020/07/17(金) 12:54:22.25 ID:QnKCLB8/.net

ヤフーショッピングかどっかであるよ
不織布バックでIKEAのデカい鍋にピッタリハマるやつなら
それより大きいのは知らん

28 ：Anonymous：2020/07/17(金) 16:04:16.77 ID:wWZRDzWF.net

ALiとかでケグやら各種パーツ調達して強制カーボの環境構築してる方々いるけど何を揃えたらいいのかわからん

29 ：Anonymous：2020/07/18(土) 16:50:39.83 ID:Crk5JHcX.net

フレークドオーツとそこらに売ってるオートミールは同じものですか？

30 ：Anonymous：2020/07/18(土) 18:29:07.98 ID:ULiQEIPS.net

>>29
同じものもある
自分は近くの業務スーパーで買ってる

31 ：Anonymous：2020/07/18(土) 20:29:20.32 ID:N3pfLOCU.net

オートミールったらオーツ (燕麦) を調理した食いもんだよ、飯みたいなもん。
フレークドオーツって見たことないけど、やっぱり加熱しながら圧扁した燕麦で、
澱粉がアルファ化しているから短時間の調理ないし最悪水で食べられるあれじゃないの？
それ以外だとスティールカットという一種の挽き割り燕麦になるよ。

32 ：Anonymous：2020/07/18(土) 23:33:28.61 ID:Crk5JHcX.net

ありがとう
業務スーパー行ってくる

33 ：Anonymous：2020/07/28(火) 19:50:20.89 ID:YFVDYpIN.net

また質問なんだけど、皆さん麦汁の澱というか沈まない微細な懸濁物をどうやってきれいに濾すの？
懸濁物が残っているのを瓶詰めすると内圧があがったあと開栓するとどばっと泡が溢れるでしょう？

34 ：Anonymous：2020/07/28(火) 21:50:50.59 ID:rVi2FdGq.net

コールドクラッシングすればOK

35 ：Anonymous：2020/07/29(水) 08:21:10 ID:kyW/2+wk.net

>>33
あるある！！

36 ：Anonymous：2020/07/29(水) 10:52:17.53 ID:DeKr+dHc.net

ほへー、今度やってみます。ありがとう。つっても冷蔵庫にも冷凍庫にもそんな余裕がないが、
できる範囲で試す。寝かして冷やしたんじゃだめでしょ？

37 ：Anonymous：2020/07/29(水) 12:55:58.85 ID:SvfkRv3a.net

気温が低いからこの時期にしては仕込みやすい

38 ：Anonymous：2020/07/30(木) 00:19:17 ID:aCellOui.net

だったら澱引きだけでもすれば随分違うし、
使ったことないけど清澄剤も効果あるかも？

39 ：Anonymous：2020/07/30(木) 06:08:08 ID:kYY6n2iQ.net

瓶詰めした後って、この時期の屋外の気温でも問題ない？

40 ：Anonymous：2020/07/30(木) 10:50:39.18 ID:A+gjqfxv.net

>>33
自分はプライミングシュガーは溶液にしてるけどその中にゼラチンも入れてる
煮てる途中にモス入れてもいいけど、ゼラチンも瓶詰め時に使うと
かなり清澄されたビールになるよ

41 ：Anonymous：2020/07/30(木) 19:39:16.57 ID:1ygyATC9.net

コールドクラッシングで検索して、凍らない範囲で温度が下がれば下がるほど沈殿が速くなる
と読んだんだけど何故？発酵=発泡が抑制されて泡が沈殿の邪魔をしないから？

42 ：Anonymous：2020/07/30(木) 21:10:53.59 ID:oWPQ05LZ.net

発酵は関係ないよ
溶解度のお話

43 ：Anonymous：2020/07/31(金) 05:18:33.10 ID:BP18uSL0.net

溶解度って？低温だと水に溶けやすいのはガスだが、やっぱり泡が邪魔するってことか。

44 ：Anonymous：2020/08/02(日) 06:49:22.20 ID:hzk4F1lz.net

ここの奴らってホントしょーもない事ばかり語るよな
理系の学生か何かか？　お勉強みたいな事なら他でやれよ

45 ：Anonymous：2020/08/02(日) 09:17:37.24 ID:u6TFFR6m.net

ホントだよ俺たちバカは、放っといてビールになって、酔えればそれでいいもんな

46 ：Anonymous：2020/08/03(月) 21:21:11 ID:yv2FhOVR.net

一番搾りを自作できればな~
無理か…

47 ：Anonymous：2020/08/03(月) 21:47:23 ID:bCLFJzc2.net

とっくに陵駕してますが
皆さんもそうなんじゃない？

48 ：Anonymous：2020/08/03(月) 22:43:11.58 ID:j7bnmZNW.net

いたた

49 ：Anonymous：2020/08/04(火) 00:45:16.81 ID:ESCloMda.net

インドの青鬼を自作できればな〜
無理か・・・・

50 ：Anonymous：2020/08/04(火) 08:26:30.42 ID:jdJHLNVM.net

イースト代を浮かせたい、、、

51 ：Anonymous：2020/08/04(火) 16:40:10 ID:PvI5XKbz.net

イタイ人が出てきた

52 ：Anonymous：2020/08/04(火) 20:11:13.76 ID:HbL/0APT.net

最初の仕込みで？二回目以降はスターターとして澱などを残して置いて使えないの？

53 ：Anonymous：2020/08/04(火) 20:50:48.97 ID:qOsjuvT4.net

連チャンで作るときは１回目の沈殿に
ウィート入れる時もある。

多分暑い時期にやると吹く。

54 ：Anonymous：2020/08/05(水) 21:06:03.91 ID:5UQAqDmr.net

ペレットホップ買って来週届くけど未開封でも冷凍の方がいいの？

55 ：Anonymous：2020/08/06(木) 08:27:31.74 ID:XDfNosvg.net

>>54
ホップくらい自作しろよ。

56 ：Anonymous：2020/08/06(木) 13:20:13.56 ID:YNjlJeMj.net

アイリッシュモス試してみようと思うんだが、風味に影響あるよね？

57 ：Anonymous：2020/08/06(木) 14:56:57.54 ID:XDfNosvg.net

>>56
海苔でも入れておいたら？？
試したことないけど。

58 ：Anonymous：2020/08/06(木) 15:56:41.06 ID:6yt4biNe.net

>>56
入れても1gだし何か影響してると思った事無いけどな

59 ：Anonymous：2020/08/07(金) 21:58:42.79 ID:mxHzr66r.net

アイリッシュモスは小規模なとこだとプロでも使ってるぐらい
自分はヘイジー系を作るとかじゃ無きゃ基本使ってるし、影響を感じたこともないよ

60 ：Anonymous：2020/08/09(日) 05:44:42.97 ID:5/0hY/cw.net

マッシュアウトの温度でスタートしてしまったんだが、終了ですか？？


いつもの香りがしない。。。

61 ：Anonymous：2020/08/10(月) 20:26:44.88 ID:3wndyukK.net

amazon.com

62 ：Anonymous：2020/08/10(月) 22:29:32.13 ID:8akqZGrz.net

今まで気にせず鍋の中身を全部発酵容器に入れてたけど
ハスクカスとホップカスで容器の４分の１を占めてしまったので流石に改善したい
ホップはお茶パックに入れるとしてハスクカスはどうするかな
冷えたあと完全に沈むまで放置してサイフォン？雑菌怖いけど

63 ：Anonymous：2020/08/11(火) 10:33:08 ID:2nfXR7rK.net

>>62
ザルで掬ってる。
不織布で一回やったけど、重すぎて事故りそうだった。
でもその時は全くといっていいほど何も残らなかった。

不織布より少し大きめの穴の開いた布無いの？？

64 ：Anonymous：2020/08/11(火) 11:12:19.79 ID:tPnYt+cR.net

>>63
洗濯ネット内側にして外側に不織布にすると楽だよ
洗濯ネットだけ最初に持ち上げてざっくり濾して残りを不織布通す感じ

65 ：Anonymous：2020/08/11(火) 11:58:26 ID:2nfXR7rK.net

>>64
おぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ

66 ：Anonymous：2020/08/12(水) 06:43:31 ID:+2jeOKBz.net

それやってたけど
温度管理に低温調理器使うと
不織布が吐出口ふさいじゃうからめんどくさい

67 ：Anonymous：2020/08/12(水) 07:34:45.19 ID:n1b49SNA.net

不織布でも取りきれない細かい沈殿がどうしても入っちゃうな
BIABだと仕方ないのかな

68 ：Anonymous：2020/08/12(水) 10:13:46.69 ID:CX4fmr2/.net

工業製品の濾過じゃないけど
こだわればどこまでも・・・・・・
https://www.monotaro.com/s/c-84216/

69 ：Anonymous：2020/08/13(木) 07:12:00.92 ID:EzFn/AJ+.net

>>68
俺はモノタロウのフィルターハウスとフィルター使ってろ過してるよ
材料によってフィルターは1μ、5μ、25μを使い分けているけど

70 ：Anonymous：2020/08/13(木) 07:53:59.79 ID:lwT+kXO6.net

コールドブレイク全部取ったら逆に良くないのでは？

71 ：Anonymous：2020/08/27(木) 09:05:59.55 ID:ZwJ8Rx1d.net

麦芽25kg到着。仕込みは日曜日。

72 ：Anonymous：2020/08/27(木) 09:11:40.10 ID:eWRN1JoW.net

>>71
日記帳は三日坊主になるなよ

73 ：Anonymous：2020/08/28(金) 17:58:19.25 ID:A3BLh4QK.net

密造酒摘発って普通にやってるだな
ニュースにならないだけで
https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/2008/26/news116.html

74 ：Anonymous：2020/08/28(金) 18:17:45.98 ID:fVHkny8f.net

自分や家族で消費しても目こぼしなし？
前々世紀の遺物なんだよな、この酒税法。

75 ：Anonymous：2020/08/28(金) 18:50:15.22 ID:CtNQ6bNd.net

秘密裏にやれってこと
公開しちゃ駄目

76 ：Anonymous：2020/08/30(日) 13:51:05.02 ID:yngg5TP+.net

ヴァイツェン作ってみたけど微妙な味です
銀河高原ビールみたいな味がだしたいんです
コツとかあるんでしょうか・・

77 ：Anonymous：2020/08/30(日) 22:15:35.05 ID:vlH8oaP+.net

何を使ってどう作ってどういう味だったのか言わないと誰も答えられないぞ

78 ：Anonymous：2020/08/30(日) 22:19:18.85 ID:49sCf0iW.net

>>77
頭悪いなぁお前w

79 ：Anonymous：2020/08/30(日) 22:25:29.67 ID:Sxxf9oR3.net

正直美味しいヴァイツェン作るのって難しいよね
何回か挑戦したけど思うようにいかずヴァイツェンを諦めた
まあこの時期は温度的にいろいろ厳しいけどね
室温だとKviek系でもギリギリ

80 ：Anonymous：2020/08/31(月) 20:34:36.30 ID:sN4HKhg8.net

>>77
小麦は５５％入れました　一応それがヴァイツェンの
ルールらしいので
残りはドイツ産の普通の麦芽です　酵母にはw34/70を
使用しました　味はと言いますと　市販の
「ベルク」とかいうのがありますが一度だけ飲んで好きでは
なかったのでそれ以来買ってませんがそれが近いかなという
勝手な印象を持ってます・・発酵温度は最初から最後まで
28℃です　

81 ：Anonymous：2020/08/31(月) 21:47:32.46 ID:cXkZjiB+.net

ヴァイツェン用の酵母使って
発酵温度下げたら近い味になるのでは

ウィートカリフォルニアコモンというのも新しいけども

82 ：Anonymous：2020/09/01(火) 00:26:02.93 ID:jAvxUXIl.net

>>80
発酵温度が高い
小麦比率が高い

83 ：Anonymous：2020/09/01(火) 10:01:29.65 ID:DsfaPCm8.net

質問です。
ビールを作りたいわけじゃないのですが。
健康食品としてホップエキスが欲しいです。
下のリンクとか自分なりに調べたけど
法人じゃなくても
ホップエキスを入手する方法ありませんか？



https://www.atpress.ne.jp/news/210045

https://www.nfy.co.jp/foods/hops

84 ：Anonymous：2020/09/01(火) 10:02:57.17 ID:DsfaPCm8.net

ホップには
いろいろ、健康面でのメリットがあるようなので
欲しくなりました。

85 ：Anonymous：2020/09/01(火) 10:08:44.93 ID:DsfaPCm8.net

https://www.kracie.co.jp/release/10095611_3833.html

https://www.kirin.co.jp/company/rd/result/report/report_024.html

86 ：Anonymous：2020/09/04(金) 14:27:27.98 ID:8TUSxhUK.net

>>76
ウィートモルト60% 25度でバナナ香18度でグローブ香。ボトリング後3ヶ月は寝かす。後味に甘みを広げたいならコリアンダーも視野に。

87 ：Anonymous：2020/09/04(金) 19:35:05.44 ID:N2QlluwC.net

>>86
５５％で作りましたけどその辺の微妙な差は
大きいんですね　25℃発酵は可能ですが電気代が
バカにならないです　それなら買った方が・・なんて
思っちゃいます貧乏性のワタシは
ありがとうございます

88 ：Anonymous：2020/09/13(日) 20:04:06.61 ID:K9B9z6Km.net

うん、絶対向いてないと思う

89 ：Anonymous：2020/09/16(水) 22:58:50.81 ID:Uuqf6fzx.net

温度管理しやすい時期に作れば良いのでは？

90 ：Anonymous：2020/09/19(土) 14:23:15.30 ID:SBdLAYmH.net

色々調べたが難しくてわからん…
上にも出てたが一番搾りを作りたいが成功した人からの
キットと材料と分量が知りたい…

91 ：Anonymous：2020/09/19(土) 17:31:27.26 ID:GkpMiUuw.net

>>90
アドブルにゴールデンラガーのキットがあるので
そこから始めてはどうですか

92 ：Anonymous：2020/09/19(土) 17:53:39.38 ID:SBdLAYmH.net

>>91
早速、有難う御座います。
試します

93 ：Anonymous：2020/09/19(土) 17:57:46.28 ID:HFg3Nn6N.net

>>92
アドブルの注文は忍耐が必要ですw

94 ：Anonymous：2020/09/19(土) 18:12:02.64 ID:SBdLAYmH.net

>>93
気は長いと思うので頑張りますｗ

95 ：Anonymous：2020/09/21(月) 11:06:17.25 ID:d2zrnbTN.net

一番搾りが飲みたいなら買ってきた方が早いし安いし美味しいぞ
造る過程に興味があるなら是非挑戦してみて欲しいけどな

96 ：Anonymous：2020/09/27(日) 17:04:26.30 ID:FagGN7p+.net

気候がよくなってきたので、ペールエール仕込んだ
フィニッシュホップはシムコ、シトラのツープラトン

97 ：Anonymous：2020/09/27(日) 23:21:52.60 ID:41aXQQdt.net

>>95
ガンプラの完成品買った方が早いし綺麗だぞ、というぐらい不毛なこと言ってることに気づきなさい

98 ：Anonymous：2020/09/27(日) 23:22:36.29 ID:41aXQQdt.net

後半から見てなかったwわかってるか

99 ：Anonymous：2020/09/30(水) 00:35:31.98 ID:8XW5mlmB.net

ちゃんと認めるの尊敬する

100 ：Anonymous：2020/10/09(金) 16:11:01.95 ID:lHssmzUS.net

そろそろホップを収穫するか。。。

101 ：Anonymous：2020/10/16(金) 18:50:48.50 ID:UANbHf7e.net

IPA作って飲んでみた　案外それっぽい味がする
1000円近く出してアメリカのクラフトを飲んだこともあるけど
コスパという点では自作には到底及ばない　でも案外落とし穴があって
ホップは劣化する　開封後なら1，2カ月で使わないとキビシイかな

102 ：Anonymous：2020/10/17(土) 20:56:43.55 ID:/c5bmSR7.net

>>101
冷凍すればもう少し劣化遅くできる

103 ：Anonymous：2020/10/20(火) 22:24:32.53 ID:mu3/dcFG.net

カスケードペレット500gを初めて買いました。
1年くらいかけて使用したいのですが、
小分けして冷凍し、使用
or
そのまま冷凍し、ほぐして使用
どちらが良いでしょう

どっちでも良い気はしていますが、他に良い方法あれば、アドバイスお願いします。