手づくりビール総合スレ 17ケース目

1 ：Anonymous ：2020/07/07(火) 12:40:07 ID:mNSUwvK6.net

※前スレ
手づくりビール総合スレ 16ケース目
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1546084382/
手づくりビール総合スレ 15ケース目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1498900316/
手づくりビール総合スレ 14ケース目
https://hayabusa6.5ch.net/test/read.cgi/beer/1472995179/

402 ：Anonymous：2021/10/19(火) 18:44:23.50 ID:w1DEZAHu.net

アドブルのFAQに、砂糖で水増しすると水で薄めてホワイトリカー足したような味って書いてあったけど、ビールキットは本来の19リットルで味を整えてるんじゃ無いのかなあ。
両方試して見た人いない？

403 ：Anonymous：2021/10/20(水) 14:50:54.16 ID:hffPcOW/.net

５Lずつで分けて仕込んでみれば？

404 ：Anonymous：2021/10/21(木) 06:27:59.47 ID:xDa6A+qz.net

発酵容器一つしかないからまずはコスパ重視で19リットルでやってみる。
ビンが足りないからグロールシユ追加注文した。

405 ：Anonymous：2021/10/21(木) 08:41:28.69 ID:A9cdmGCP.net

最善の提案を蹴るw

406 ：Anonymous：2021/10/21(木) 22:21:42.83 ID:YvkAcm9y.net

グロールシュ飲んでから考える

407 ：Anonymous：2021/10/21(木) 23:52:53.82 ID:1ZZZGkPy.net

コスパを言い始めると最終的にバーリアル（19Lで4180円）に逃げることになる

趣味なんだから、楽しむことが大切かなと
一度逃げた個人の見解です

408 ：Anonymous：2021/10/22(金) 00:00:29.57 ID:Th0B2LQ3.net

>>401
両方とも試してみたけどそんなに違いはわからんかったw
それより発酵容器やビンをキレイに洗うことの方が大事だった。

409 ：Anonymous：2021/10/22(金) 13:55:08.75 ID:mr8rPBfs.net

>>400
ビールに使うには小さいからあんまりいないんじゃないか
鍋が7リットルぐらいだと作れるのはせいぜい3.5リットル

ザル？とバッグ併用すればモルトカスを引き上げるとこは便利そうだけど、そもそもこのぐらいの量なら引き上げて濾過するのも簡単だし

410 ：Anonymous：2021/10/22(金) 19:02:11.04 ID:SNtpG3ao.net

>>408
ありがとー！
やっぱ最初はコスパ重視で行くよ

411 ：Anonymous：2021/10/22(金) 19:10:18.16 ID:fPPeZTLA.net

>>403
ありがとー！
やっぱ分けて違いの分かる男を目指すよ

412 ：Anonymous：2021/10/22(金) 21:42:26.36 ID:+VTqh56y.net

パーリアルってピールじゃないだろ

413 ：Anonymous：2021/10/22(金) 22:06:16.95 ID:pmsZZ3GJ.net

砂糖添加はビールなのかっていう話になるなあ

414 ：Anonymous：2021/10/22(金) 23:24:31.82 ID:B5oMgzSi.net

>>413
スーパードライは麦芽67％くらい

415 ：Anonymous：2021/10/22(金) 23:25:10.13 ID:B5oMgzSi.net

>>414
残りはコーンスターチ

416 ：Anonymous：2021/10/23(土) 01:15:38.71 ID:R8d8DlES.net

>>415
お前ビール作ったことないだろ

417 ：Anonymous：2021/10/23(土) 09:05:24.60 ID:JQEiBd0R.net

>>416
学べ

◇日本独自の定義
　日本には「純粋令」のような酒造法はなく、ビールは税制でしか管理されていない。酒税法の第３条第７号で、ビールは、次のように定められている。
（１）麦芽、ホップ、及び水を原料として発酵させたもの。
（２）その他の政令で定める物品を原料として発酵させたもの。ただし、その重量の合計が麦芽の重量の10分の５を超えないものに限る。
　つまり、「麦芽・ホップ比率」が３分の２以上入っていれば、残りの３分の１以下までならば「政令で定める物品」を使用してもよく、これを超えて使うと、「発泡酒」扱いになる。政令で定める物品とは、「米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、でんぷん、糖類又は大蔵省令で定める苦味料若しくは着色料」となっており、業界では「副原料」と呼ばれる。

418 ：Anonymous：2021/10/23(土) 12:23:27.74 ID:mRAbaaKc.net

野獣先輩「ビール！ビール！」

419 ：Anonymous：2021/10/24(日) 01:24:45.31 ID:4ZFa5g6c.net

ウヰスキーだってまがいもんあるから。バーボンもスコッチもまともに作られてるが日本の一部の製品は色のついたスピリッツをウヰスキーと呼んだり。

420 ：あ：2021/10/24(日) 14:08:33.80

ミルでひいてから作ってる人いますか？
いつもひいている麦芽買って醸してるけど、引き立ての麦芽で作るともっと美味しくなるのかなと思ってます。

421 ：Anonymous：2021/10/25(月) 08:16:26.75 ID:rn/ptTSQ.net

>>404と言ったものの、追加のグロールシュが届く気配が無いので、土曜日に10リットルで仕込んでみた。
液温は22度でスタートしたものの、日曜日は26度まで上昇。
ボコボコと発酵が進んでたものの今朝見ると24度でボコボコは停止。

容器外側から見ると上面に泡が残ってるぽいけど最後は消えて底に沈むのかな。
ブツはBlack RockのPilsner Blondeです。

422 ：Anonymous：2021/10/25(月) 10:14:05.28 ID:op13er62.net

>>421
心配するな、ピルスナーと書いてあっても、どんな缶でも付属酵母はエールだ
期待してるキレのあるビールはエールだから無理w

それと上面、下面発酵なんて見た目で分かる話じゃない、どっちも見た目は同じ

423 ：Anonymous：2021/10/25(月) 10:18:13.26 ID:XdPU73KX.net

>>422
そうなのか！
まぁエールでも良いんだけど最後はオリは沈むものなの？
蓋開けて見て見ないと何ともだけどまだ上に泡がある感じなんだよね。
なのにガスが止まってるという。。。

424 ：Anonymous：2021/10/26(火) 07:20:03.37 ID:Li4aj6IV.net

発酵終わってた
既にビール味

425 ：Anonymous：2021/10/26(火) 23:50:02.39 ID:Syjau0H9.net

>>415
米忘れた
コーン、スターチって別のものなのか?
>>416
ごめん気に触った?
砂糖添加なんて気にしないで、自分の好みで醸造すれば良いと伝えたかったんだ。

426 ：Anonymous：2021/10/29(金) 21:48:48.16 ID:SzcBmNLd.net

>>425
コーンスターチ、コーングリッツの略

427 ：機械D種：2021/11/01(月) 07:51:26.03

テスタレニは聞いていると思え

428 ：Anonymous：2021/11/04(木) 14:38:42.70 ID:QAqAAUYq.net

明日金曜ロードショーでヴァイオレット・エヴァーガーデンの映画やりますよ

429 ：Anonymous：2021/11/04(木) 21:08:23.14 ID:XY/JMs0Q.net

何か分からんけどそこまで言うなら見るわ

430 ：Anonymous：2021/11/05(金) 10:57:48.60 ID:Cc/C5+yS.net

>>429
ありがとう

431 ：Anonymous：2021/11/07(日) 14:40:01.94 ID:7f2yU/np.net

ブラックロックのモルト缶いつの間にかプルトップ缶になってめっちゃ便利や。

432 ：Anonymous：2021/11/07(日) 16:09:22.45 ID:PXm0aGT5.net

僕はエールだけ作ってた。
今回ラガーに初めて挑戦したら、泡が凄い。特にプライミング砂糖いれると、凄い勢い。

433 ：Anonymous：2021/11/07(日) 16:19:31.73 ID:Bzp1Oecv.net

ちょっと糖度高めw

434 ：Anonymous：2021/11/09(火) 23:54:30.05 ID:Pwbgw6eu.net

ゾンアマで売ってる10Lのケグで瓶内発酵させて、自然に湧いた炭酸の圧力だけで
コックからビールを注ぎたいんだけど、半分くらい出せるかなぁ？

途中圧力が下がって出なくなったら、再度砂糖を入れて再瓶内発酵されたら最後まで
注げる？
炭酸カートリッジが無いと無理？

435 ：Anonymous：2021/11/10(水) 10:13:18.77 ID:ZscAlduq.net

>>434
多分半分も出ないし、徐々に気の抜けたビールになる。かと言って最初から炭酸を入れすぎると泡だらけに。
あとケグを開けるたびに汚染やら酸化やらで10L飲みきるまでに劣化が激しいと思う。

炭酸カートリッジはコストがかかるので最初からミドボン使うことをおすすめします。

436 ：Anonymous：2021/11/10(水) 10:58:50.51 ID:e5dL2nVb.net

>>435
ミドボンを話題に上げるな
ミヅクサ、美容で入手先が枯渇したことを忘れたか！

437 ：Anonymous：2021/11/10(水) 18:32:00.92 ID:/rAf+ZDu.net

酒屋で買えるミドボンはビールを注ぐためのものなんだから正しいんでは？

何を注ぐのかはまぁ…

438 ：Anonymous：2021/11/10(水) 19:24:56.82 ID:3qs0cUuT.net

生ビールだから無問題

439 ：Anonymous：2021/11/11(木) 00:11:23.69 ID:7WH1O4WY.net

手のひらサイズの小さいボンベは、割高
大きいの買っちゃう？w

440 ：430：2021/11/12(金) 07:32:54.97 ID:mdE+lIfN.net

アドバイス有難うございます😣

やはりそうなりますよね💦
ケグ自体は冷蔵庫に入れっぱなしにする予定だから雑菌はあまり湧かないと
思うけど、はやりミドボン必要なのね〜😖

これから長い間使用することを考えると小さいボンベじゃコスパ悪いもんね😌

大きいの、、、欲しいけど色々揃えると結構なお値段になっちゃうなぁ。。

441 ：Anonymous：2021/11/12(金) 07:33:52.62 ID:mdE+lIfN.net

すみません、絵文字使ったら数字になっちゃった(^^;

442 ：Anonymous：2021/11/12(金) 12:14:04.46 ID:saEkA0fA.net

(ФωФ)別にいいよ

443 ：Anonymous：2021/11/13(土) 19:27:37.39

>>440
ビアパーティー２はどう？

444 ：Anonymous：2021/11/13(土) 19:30:12.71

https://www.themaltmiller.co.uk/product/spectrum-mosaic-15ml/
濃縮液タイプのホップ出てきたんだな
使い方は、ドライホップする時に入れてかき混ぜるだけ
安いから使ってみたい気もする

445 ：西落合更生施設けやき荘：2021/11/20(土) 11:59:48.06

西落合1-18-18 更生施設けやき荘は、精神障害者や発達障害の者が一時的に入居する施設でここの所長の柳澤明美という女は
入居者の発達障害の女性に対して
「発達障害の人間は「人ではない」生きていること自体が犯罪だという自覚さえない」
「ここに入居している人間の事なんぞ世間の誰一人として「人間」などと思わない「生きていること自体が犯罪」って自覚を持ったら
まともだと認めてやる」
「正常であれば「鬱病と診断されたら」自殺する、病人ってのは「こ生意気で生きていていい、と勘違いしている「ゴキブリ以下」
「健常者という立場の高い者と同じ空気を吸えるだけ、ありがたいと思えや」
「ここに入居している者と比較したら「生ごみ」の方が価値がある」
このような暴言を日常的に口にしている。
03-3953-8551

446 ：Anonymous：2021/11/28(日) 02:31:07.28 ID:a85U6GYO.net

コック付きの発酵容器を使ってるんだけど、コックの出口って一度使うと汚染されるよね？

447 ：西落合更生施設けやき荘：2021/11/29(月) 10:50:23.47

所長の柳澤明美を筆頭にその差別的待遇、蔑視的な対応が目に余る施設。
施設内に於いて人間関係のトラブルが発生すると入居者の診断名で対応を変えて
人間関係のトラブル或いは嫌がらせや虐めが起こった場合でもトラブルの当事者の言い分を公平に聞かず
診断名のみで判断し口頭のみで裏付けも取らず「軽度と診断されている者」の言い分のみ一方的に聞き対処する。

この悪辣な柳澤明美という人物は、軽度か重度かに関わらず入居者を「人」とは捉えずあまつさえ
「ここに入居している人間なんぞ人間でもない癖に一丁前に生存して生意気なんてもんじゃあない」
このような暴言を日常的に入居者に対して口にしている。


西落合更生施設けやき荘の電話番号03-3953-8551
https://khzla6akjklqks7.hatenablog.com/entry/2021/05/29/125448

448 ：Anonymous：2021/12/22(水) 21:30:05.57 ID:aB24vwlL.net

エアロックイラネとか言ってる阿呆がいるが　別に無くても発酵はする
だがその状態を観察するのに便利だから付けてるんだよ　

今年最後のヤツはファグル　本当はケントを使う予定だったが劣化していて
土壇場で変えた　ま　いつもの事よ

封を切るまで見当もつかなかったんだが　あーなるほどってカンジかな
ハラタウみたいなドイツ系とは全く異なるフレーバーの系統
これがアメリカに渡って色々と毛色の違う子孫を生み出すことになる

さて出来上がりの味はどんなだろう　カウントダウンを聞きながら飲む予定

449 ：Anonymous：2021/12/24(金) 11:01:19.72 ID:iHcaHShH.net

うーんこれは阿呆

450 ：Anonymous：2021/12/24(金) 12:41:20.20 ID:GcgtDtYw.net

なんだお前根性なしだな

451 ：Anonymous：2021/12/25(土) 04:20:36.76 ID:vVyGFGUt.net

>>446
どうなんだろう
コックは比重測るとかだけにして移す時はラッキングチューブ使えばいいと思う

452 ：Anonymous：2021/12/25(土) 08:44:58.54 ID:jJNg39pL.net

>>451
バカですか？

453 ：Anonymous：2021/12/25(土) 20:27:44.25 ID:R6+UL0Zp.net

>>176
>>177
あれから9ヶ月たって水温が14度くらいになったので、冷蔵庫に入れていたラガー酵母で醸造開始しました。
5週間たって澱と分離する際、比重計で確認したところ無事発酵完了していました。

酵母起こすとき40℃くらいのぬるま湯＋砂糖で1時間くらい予発酵しました。

454 ：Anonymous：2021/12/26(日) 04:54:31.07 ID:2Q/3JXCW.net

>>452
コックから移してんの？

455 ：Anonymous：2021/12/26(日) 21:27:09.16 ID:2Q/3JXCW.net

>>452
お前、何の話ししてるか理解してないだろw

456 ：Anonymous：2021/12/26(日) 21:50:52.47 ID:yy3gC4eE.net

>>455
バカ自慢かw

457 ：Anonymous：2021/12/27(月) 12:16:08.96 ID:gU58vShv.net

瓶詰めする前に水面に浮かんだオリ？はアク取りした方がいいですか？

458 ：Anonymous：2022/01/11(火) 10:40:34.77 ID:uBMIBAAu.net

麦芽には酵素がある　フルでやる時はこれが活躍して麦のデンプンを糖分に変える
ところで酵素を調べてみると「生体内外で起こる化学反応に対して触媒として機能
する分子である」等とある　この反応の詳細は知らないけど多分ちゃんと計算すると
カロリーからエネルギー量が分かり　生成物のアルコールと原材料との構造から
酵素の仕事効率とかが分かるんだろう　もっとも反応には色々あるのでそれが
どのようなモノかというのはちゃんと計測していれば大雑把には分かる・・

459 ：Anonymous：2022/01/13(木) 21:30:25.36 ID:JrCGrRWJ.net

>>458
お、おう

460 ：Anonymous：2022/01/15(土) 13:13:47.64 ID:mXXEdwNJ.net

1次発酵順調で泡も落ち着いてきたから
そろそろ瓶詰めかなーって思ったら
またボコボコ泡立出したんだけどなんだろコレ
比重的にも発酵完了してる感じなんだが・・・

461 ：Anonymous：2022/01/15(土) 17:51:11.99 ID:c+oZu+Oe.net

それは妖怪人間ベム

462 ：Anonymous：2022/01/16(日) 18:55:23.67 ID:0LkcnHZ8.net

一時発酵のうまいタイミングで
ボトリングすると、プライムシュガーなしでも
微炭酸になる。うまくタイミングを見極めたい。

463 ：Anonymous：2022/01/21(金) 19:16:44.44 ID:292F17Fd.net

一次発酵完了間際に茶漉しフィルターでドライホップしていますが、瓶詰めして飲んでみると瓶ごとにアロマの強弱にバラツキが出ます。
均一にするにはどうしたら良いですか。

464 ：Anonymous：2022/01/21(金) 19:21:21.99 ID:0hROcA28.net

ドライホップを止めるしかないだろw
ドライなんだから無菌で運用できるとは思ってないよな、それがばらつきの原因

465 ：Anonymous：2022/01/21(金) 22:08:26.77 ID:292F17Fd.net

雑菌で品質が落ちてるというよりアロマが行き渡ってないと言いたかったんですが。。。

466 ：Anonymous：2022/01/21(金) 23:23:29.72 ID:8HU2I68h.net

>>463
撹拌してからボトリングすれば？

467 ：Anonymous：2022/01/22(土) 06:10:31.14 ID:hGA8BGJi.net

>>466
やはり攪拌ですか。
極力動かさないように気を遣ってましたが凝集性の高いS-04にしたので試してみます。

468 ：Anonymous：2022/01/22(土) 07:46:07.85 ID:fG8CeYw7.net

発行後は撹拌はするなと言われてるが。。。

469 ：Anonymous：2022/01/22(土) 14:34:19.77 ID:hGA8BGJi.net

>>468
ですよね。
じゃあどうすれば。。。

470 ：Anonymous：2022/01/22(土) 14:46:53.60 ID:PsmDWKdO.net

参考になるかだけど自分は一次発酵をポリカタンク使ってて、ドライホップはビー玉入れたホップバッグをタンクの口からぶら下げてる。バッグを引き上げた時にホップバックがタンクの口で絞られるかっこうになるんで、上げたり下げたりを数回繰り返してる。丁寧にやれば澱が舞うこともなく丁度よく攪拌できてる気がしてるけど。。。

471 ：Anonymous：2022/01/22(土) 18:52:29.56 ID:fG8CeYw7.net

>>470
ああ、ビー玉でやるんか。勉強になるわ。

472 ：Anonymous：2022/01/22(土) 22:01:13.29 ID:hGA8BGJi.net

>>470
やはり澱が舞わない範囲で攪拌ですね
ありがとうございます

473 ：Anonymous：2022/01/23(日) 08:24:59.98 ID:PvBjVCLg.net

海外勢はボトリング用のコンテナに移してるな。

474 ：Anonymous：2022/01/23(日) 10:13:22.76 ID:/11jKzyi.net

コールドクラッシングしてからボトリング
とか、澱引きしてすぐボトリングとかすれば良いんじゃない？

475 ：Anonymous：2022/01/23(日) 15:51:23.02 ID:tQV9/zIv.net

俺にもビール飲ませてくれよ

476 ：Anonymous：2022/01/23(日) 18:31:25.51 ID:nndTTDAo.net

>>463
バラツキがあるのが手作りの良いところ。
自分は紅茶ポット60度〜70度のお湯で抽出して冷蔵後、瓶詰容器で合流してるけど、バラツキはあるよ。

477 ：Anonymous：2022/01/28(金) 20:36:55.75 ID:sRN0VAxQ.net

今日もビール飲んだよ　無論自家製　無論１％以下　無論推定

今までの経験から言って　味はホップとイーストと麦で決まる

え　参考にならない？　おれとしてはこれ以上言うつもりはない
最高のレシピも知ってるけど　なんでオマエラに教える

飲みたきゃ自分で追及しろや

478 ：Anonymous：2022/01/28(金) 20:51:59.67 ID:PL+0CWeX.net

”無論１％以下”とか言ってる腰抜け

479 ：Anonymous：2022/02/04(金) 13:10:06.54 ID:83wKxafs.net

>>477
1%未満なの？ほんとにぃ？

480 ：Anonymous：2022/02/05(土) 06:56:05.96 ID:lS8ZS24f.net

え！？当然1%未満でしょ。
「たらちねのー」くらいの意味で。

481 ：Anonymous：2022/02/09(水) 17:49:01.83 ID:gvRmmIqn.net

もちろん
レシピのとおり
つくってます！

482 ：Anonymous：2022/02/10(木) 10:26:10.95 ID:DM6yycf+.net

5%くらいで作ってるやついそうだなw

483 ：Anonymous：2022/02/10(木) 10:38:37.03 ID:HzWyzEYd.net

>>482
お前も腰抜け野郎だな

484 ：Anonymous：2022/02/10(木) 21:31:44.13 ID:KP6kc3VY.net

書いてある分量守るよ！w

485 ：Anonymous：2022/02/13(日) 21:30:24.66 ID:xMlK30EU.net

大悲劇、ボトリング直前に引っくり返してしまった。地面のこやしや。

486 ：Anonymous：2022/02/15(火) 01:59:29.75 ID:XgkPWLrP.net

地面だったのが不幸中の幸い

487 ：Anonymous：2022/02/21(月) 21:43:09.58 ID:1z8hxiNT.net

みんな、麦芽どうやって処分してるの？

488 ：Anonymous：2022/02/22(火) 14:12:01.09 ID:hYucWUJn.net

そのまま燃えるゴミ

489 ：Anonymous：2022/02/22(火) 17:11:18.49 ID:9HBtQUEu.net

初心者です。モーガンズのフロンティアIPAにマスターモルトを加えて砂糖なしで作ったらおいしいものってできるのでしょうか？

490 ：Anonymous：2022/02/24(木) 20:05:02.64 ID:l6/XSJ5V.net

石橋を叩いて渡るか、情けない

491 ：Anonymous：2022/02/26(土) 06:34:39.33 ID:MzBFngf8.net

>>489
あなた次第

492 ：Anonymous：2022/02/26(土) 12:15:07.39 ID:raEiW83Q.net

アナル次第

493 ：Anonymous：2022/02/27(日) 20:53:46.99 ID:yA9R7U0W.net

>>492
40才にもなって、こんなことしか言えないのか！

494 ：Anonymous：2022/02/27(日) 21:03:41.38 ID:+J2lFVsc.net

失礼なこと言うな！
もうすぐ60や！

495 ：Anonymous：2022/02/28(月) 05:05:20.78 ID:TAZyylju.net

>>493
ボク三才

496 ：Anonymous：2022/03/04(金) 04:54:53.29 ID:VWN2vB5f.net

ずっとモルトエキスで作ってたけど、消せない甘みが気になって来た
パーシャルマッシングかフルマッシングに挑戦しようと思うんですがフルの方が大変ですか？

497 ：Anonymous：2022/03/04(金) 06:42:09.78 ID:lDa6fpRD.net

biabが楽よ。楽しいし。

498 ：Anonymous：2022/03/04(金) 09:27:17.23 ID:onGYZ83K.net

BIABは収率が悪いからもったいないな、そして楽しいって何だ？w

499 ：Anonymous：2022/03/15(火) 12:29:54.58 ID:k+6zaWs6.net

>>498
バッグでもスパージングしてるし、耐熱グローブしてグイグイ絞るからそんなに悪くないと思うけどな〜

500 ：Anonymous：2022/03/23(水) 12:31:26.08 ID:uYSYL/AK.net

こんにちは
初めてでペールエール醸造してるんだけど、一昨日の深夜仕込んだウォートが発酵始まらなくて
慌てて電気毛布買って包んだところです
ワインイーストとかと違って寒いとマジで何も起きないんですね
それとも他の問題があったのかな

501 ：Anonymous：2022/03/23(水) 18:46:56.70 ID:HB/qqDJN.net

>>500
昨日は寒かったからねー
置き場所によるけど16度以上じゃないとダメしゃないかな
高すぎはダメだけど低すぎは大丈夫